Comida Peruana: SECO DE CARNE CON FREJOLES


Ingredientes:
*Un kilo de pulpa de res
*Una cebolla mediana picada
*Una taza de zanahoria picada
*Una taza de culantro
*Una taza de alverjitas
*Una cucharadita de ajos molidos
*Sal y pimienta al gusto
*Una taza de caldo
*Seis cucharadas de aceite
Para el frijol:
*Medio kilo de frijol canario
*Media cucharadita de orégano
*Un cuarto de kilo de papada de cerdo
*Una cebolla
*Tres ajos molidos
*Dos cucharadas de aceite

Preparación:
Para preparar el seco, cortamos la carne en trozos, salpimentamos y luego en una cacerola calentamos el aceite, doramos la carne y lo reservamos.

En la misma cacerola doramos el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes, luego agregamos la zanahoria, el culantro, las alverjitas y la carne, dejamos cocinar a fuego lento por espacio de 30 minutos, removemos de vez en cuando, agregamos un poco de caldo de res para darle más jugo.

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Para preparar los frijoles, se los remoja en la víspera y se pone a cocinar sin sal con un poco de orégano, cambiamos el agua de la cocción tres veces y en el último cambio agregar un aderezo de cebolla y ajos bien picaditas y la papada trozada. Dejamos que cocine a fuego lento hasta que estén cremosos.

Author: Noticias

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