Comida Peruana: ARROZ CON POLLO CON PAPA A LA HUANCAÍNA


Ingredientes :
* 8 presas de pollo
* ½ taza de aceite
* 1 cebolla mediana picada en cuadritos
* 3 dientes de ajo picados
* ½ taza de ají amarillo fresco licuado
* 1 taza de culantro molido
* 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
* 3 tazas de arroz
* 1 taza de arvejas (guisantes)
* ½ taza de choclo desgranado (maíz)
* 2 ½ taza de agua hirviendo
* ½ taza de cerveza
* Sal y Pimienta

PAPA A LA HUANCAINA
Ingredientes
-8 papas amarillas
-8 hojas de lechuga
-8 aceitunas negras
-8 pedazos de choclo
-2 limones
-2 ajíes despepitados
-1 cebolla
-250 gramos de queso fresco
-1 taza de aceite
-1/2 taza leche evaporada
-1/2 cucharadita palillo molido
-sal y pimienta

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PREPARACIÓN DEL ARROZ CON POLLO
* Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
* Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.
* Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.

PREPARACIÓN DE LA PAPA A LA HUANCAÍNA
Sanchochar las papas. Luego de pelar y partir las papas en mitades, las colocamos en una fuente sobre algunas hojas de lechuga. Además, debemos moler en una licuadora el queso fresco y los ajíes.

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En ese momento añadir la leche, el palillo, la sal y la pimienta.

De esta manera obtendremos una pasta suave. Por otro lado, en una sartén con aceite caliente agregar la pasta de queso. Mover constantemente y cocinar a fuego lento.

Finalmente, cubrimos las papas con la salsa y decoramos el plato con choclos sancochados, aceitunas y salsa de cebolla, que es preparada cortando las cebollas en rodajas y sazonándola con limón, sal, pimienta y ají.

– Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y agregar al costado las papas sancochadas, luego rociar la crema a la huancaína encima de las papas.. listo para comer este delicioso plato..!!!

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